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Bûche Tiramisu au café

Portions8 portionsPréparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins

 Cacao en poudre
Pour le biscuit :
 4 œufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 15 cl de café expresso
  160 g de sucre
 liqueur d'Amande (Amaretto)
Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 Extrait de vanille
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
1

Préchauffer le four à 200°C

2

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8

Préparer le sirop, faire chauffer le café avec le sucre et l'alcool.

9

Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10

Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11

Laissez reposer.

Pour la mousse au mascarpone :
13

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

14

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

Terminer la buche et la décorer :
16

Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit, le rouler.

18

Répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer de cacao en poudre..

19

Décorer à votre gout.

20

Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Part 8 personne(s)

Parts 8