La tradition de noël est respectée avec cette très belle buche gourmande alliant la framboise, le chocolat et la pistache.
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir, ajoutez la farine et le cacao.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre, hors du feu ajouter de l’arôme de pistache, plus ou moins selon votre gout.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre, hors du feu ajouter la crème fleurette.
Réserver au frais.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache.
Écraser la framboise à la fourchette, ajouter le sucre.
Mettre le coulis de framboises au début du biscuit, pour que la framboise soit au fond du roulé, rouler le biscuit délicatement.
Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement la ganache sur le biscuit roulé, poser des rouleaux de chocolat sur le dessus, parsemer de pistaches, de framboises, saupoudrer de sucre glace, mettre au frais.
Crédit photo : © FOOD-images - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir, ajoutez la farine et le cacao.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre, hors du feu ajouter de l’arôme de pistache, plus ou moins selon votre gout.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre, hors du feu ajouter la crème fleurette.
Réserver au frais.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache.
Écraser la framboise à la fourchette, ajouter le sucre.
Mettre le coulis de framboises au début du biscuit, pour que la framboise soit au fond du roulé, rouler le biscuit délicatement.
Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement la ganache sur le biscuit roulé, poser des rouleaux de chocolat sur le dessus, parsemer de pistaches, de framboises, saupoudrer de sucre glace, mettre au frais.