Bûche glacée au chocolat et à la mangue

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recette Bûche glacée au chocolat et à la mangue recette dessert pour les fêtes de noël

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 mins
 1 mangue mûre
  100 g de chocolat noir
  100 g de sucre glace
  3 jaunes d'oeuf
  40 cl de crème fraîche épaisse
 100 g de sucre semoule
  noix de coco en poudre
  turbans de chocolat du pâtissier
1

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau.

2
3

Faites fondre le chocolat jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

4
5

Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly ferme avec 50 g de sucre glace.

6
7

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre glace jusqu’à une consistance homogène.

8
9

Ajoutez le chocolat et mélangez.

10
11

Ajoutez la crème chantilly et mélangez délicatement. Versez dans un moule rectangulaire allant au congélateur. Laissez prendre 3 heures.

12
13

Pelez la mangue. Coupez-la en deux. Retirez le noyau et coupez la pulpe en dés.

14
15

Dans une casserole versez 50 cl d’eau avec 100 g de sucre et les dés de mangue.

16
17

Mettez à chauffer 20 min et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur.

18
19

Au moment de servir, sortez la glace du congélateur.

20
21

Démoulez-la délicatement sur le plat de service.

22
23

Décorez de dés de mangue et saupoudrez-les de poudre de noix de coco.

Ingrédients

 1 mangue mûre
  100 g de chocolat noir
  100 g de sucre glace
  3 jaunes d'oeuf
  40 cl de crème fraîche épaisse
 100 g de sucre semoule
  noix de coco en poudre
  turbans de chocolat du pâtissier

Instructions

1

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau.

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3

Faites fondre le chocolat jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

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5

Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly ferme avec 50 g de sucre glace.

6
7

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre glace jusqu’à une consistance homogène.

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9

Ajoutez le chocolat et mélangez.

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11

Ajoutez la crème chantilly et mélangez délicatement. Versez dans un moule rectangulaire allant au congélateur. Laissez prendre 3 heures.

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13

Pelez la mangue. Coupez-la en deux. Retirez le noyau et coupez la pulpe en dés.

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15

Dans une casserole versez 50 cl d’eau avec 100 g de sucre et les dés de mangue.

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Mettez à chauffer 20 min et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur.

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Au moment de servir, sortez la glace du congélateur.

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21

Démoulez-la délicatement sur le plat de service.

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23

Décorez de dés de mangue et saupoudrez-les de poudre de noix de coco.

Bûche glacée au chocolat et à la mangue

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