Bûche glacée au chocolat et à la mangue

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Bûche glacée au chocolat et à la mangue recette dessert pour les fêtes de noël

  • Prép: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 mangue mûre

100 g de chocolat noir

100 g de sucre glace

3 jaunes d'oeuf

40 cl de crème fraîche épaisse

100 g de sucre semoule

noix de coco en poudre

turbans de chocolat du pâtissier

Instructions

1Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau.

2Faites fondre le chocolat jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

3Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly ferme avec 50 g de sucre glace.

4Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre glace jusqu’à une consistance homogène.

5Ajoutez le chocolat et mélangez.

6Ajoutez la crème chantilly et mélangez délicatement. Versez dans un moule rectangulaire allant au congélateur. Laissez prendre 3 heures.

7Pelez la mangue. Coupez-la en deux. Retirez le noyau et coupez la pulpe en dés.

8Dans une casserole versez 50 cl d’eau avec 100 g de sucre et les dés de mangue.

9Mettez à chauffer 20 min et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur.

10Au moment de servir, sortez la glace du congélateur.

11Démoulez-la délicatement sur le plat de service.

12Décorez de dés de mangue et saupoudrez-les de poudre de noix de coco.

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