Bûche marron chocolat framboise

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Pour le biscuit:

3 oeuf

75 g sucre en poudre

30 g cacao

60 g farine

40 g de beurre

1 c à café levure

Pour la garniture:

4 c à soupe crème de marrons

4 c à soupe confiture de framboises

Pour le décor:

Quelques marrons glacé (brisures)

Instructions

1Préparez le biscuit : faites fondre le beurre et réservez-le. Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

2Mettez les œufs entiers et le sucre dans un saladier et posez-le sur un bain-marie. Fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit blanc. Retirez le saladier et continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement.

3Incorporez alors la farine, la levure et le cacao en alternant avec le beurre fondu.

4Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four.

5Versez la pâte et étalez en rectangle, enfournez et faites cuire 8 min.

6Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide.

7Posez dessus une feuille de papier sulfurisé huilée et enroulez le biscuit sur lui-même.

8Laissez-le refroidir ainsi.

9Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le sur le plan de travail et recouvrez-le d’une couche de crème de marrons puis de confiture de framboises.

10Enroulez à nouveau le biscuit sans trop serrer, posez la bûche dans un plat et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

11Servez la bûche décorée de morceaux de marrons glacés et accompagnée d’une sauce au chocolat au lait.

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