Réduisez les pêches pelées en purée. Ajoutez le sucre, la crème puis mélangez.
Laissez le thé baigner dans le jus de citron, puis filtrez-le jus infusé dans la préparation.
Montez deux blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au reste de la préparation.
Beurrez un moule à bûche que vous tapisserez entièrement de Mikado.
Verser la préparation dessus puis laissez reposer la nuit.
Démoulez, découpez délicatement avec un grand couteau passé sous l’eau chaude.
Part 6