Bûche de Noël noisettes et marrons

3.7
(3)

C'est bien meilleur et gratifiant de réaliser ses bûches soi même, cuisine et mets vous propose des recettes abordable et faisable

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéMoyen
Portions6 portions
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins
 100 g de noisettes concassées
 Brisures de marrons glacés (facultatif)
 Pour le biscuit :
 4 œufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre de noisette
 3 cuillères à soupe de cacao noir en poudre non sucré
 15 cl d'eau
  160 g de sucre
 Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 3 cl de cognac (facultatif)
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
  2 à 3 cuillères à soupe de crème de marron vanillée.
1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4

Ajoutez la farine, la poudre de noisette et le cacao.

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8

Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre.

9

Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10

Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11

Laissez reposer.

13

Pour la mousse au mascarpone :

14

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

15

Mettre tous les ingrédients (sauf la crème de marrons) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne, une fois la crème montée, ajouter la crème de marrons, fouetter quelques secondes pour bien mélanger.

17

Terminer la buche et la décorer :

18

Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.

19

Déposer des brisures de marrons glacés, rouler délicatement le biscuit.

20

répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer de noisettes concassées.

21

Décorer à votre gout.

22

Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : muh23 - Fotolia.com

Ingrédients

 100 g de noisettes concassées
 Brisures de marrons glacés (facultatif)
 Pour le biscuit :
 4 œufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre de noisette
 3 cuillères à soupe de cacao noir en poudre non sucré
 15 cl d'eau
  160 g de sucre
 Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 3 cl de cognac (facultatif)
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
  2 à 3 cuillères à soupe de crème de marron vanillée.

Instructions

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4

Ajoutez la farine, la poudre de noisette et le cacao.

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8

Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre.

9

Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10

Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11

Laissez reposer.

13

Pour la mousse au mascarpone :

14

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

15

Mettre tous les ingrédients (sauf la crème de marrons) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne, une fois la crème montée, ajouter la crème de marrons, fouetter quelques secondes pour bien mélanger.

17

Terminer la buche et la décorer :

18

Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.

19

Déposer des brisures de marrons glacés, rouler délicatement le biscuit.

20

répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer de noisettes concassées.

21

Décorer à votre gout.

22

Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Bûche de Noël noisettes et marrons

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