Bûche glacé façon nougat

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Si vous ne désirez pas réaliser la glace, acheter une glace au miel ou vanille toute prête.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 8 personne(s)

Ingrédients

Pour la glace au miel :

1/2 litre de lait

6 jaunes d'oeuf

250 gr de miel de lavande

25 cl de crème fraiche

extrait de vanille

Pour la garniture :

50 g de pistaches décortiquées

50 g d'amandes et de noisettes

50 g d'abricots secs

Quelques écorces de citron ou d'oranges confites

amandes effilées

Matériel :

1 sorbetière

Instructions

1Faire chauffer le lait.

2Battre énergiquement les oeufs et le miel, il faut que le mélange soit mousseux.

3Mélanger le lait tiède et les oeufs.

4Remettre sur le feu pour épaissir sans faire bouillir, il faut que la crème nappe la cuiller.

5Rajouter la crème et quelques gouttes d'extrait de vanille et laisser refroidir

6Une fois la crème froide la mettre dans la sorbetière et suivre les instructions de l'appareil.

7Hacher les abricots secs, les écorces d'agrumes et concasser les amandes et noisettes.

8Une fois la glace prise mais encore malléable, arrêter la sorbetière.

9Préparer un moule à cake de préférence en silicone.

10Alterner couche de glace et fruits secs, terminer par une couche de glaces.

11Remettre au congélateur au moins 2 h.

12Démouler avant de servir, décorer le dessus d'amande effilées.

Crédit photo : FOOD-micro - Fotolia.com

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