Faire chauffer le lait.
Battre énergiquement les oeufs et le miel, il faut que le mélange soit mousseux.
Mélanger le lait tiède et les oeufs.
Remettre sur le feu pour épaissir sans faire bouillir, il faut que la crème nappe la cuiller.
Rajouter la crème et quelques gouttes d'extrait de vanille et laisser refroidir
Une fois la crème froide la mettre dans la sorbetière et suivre les instructions de l'appareil.
Hacher les abricots secs, les écorces d'agrumes et concasser les amandes et noisettes.
Une fois la glace prise mais encore malléable, arrêter la sorbetière.
Préparer un moule à cake de préférence en silicone.
Alterner couche de glace et fruits secs, terminer par une couche de glaces.
Remettre au congélateur au moins 2 h.
Démouler avant de servir, décorer le dessus d'amande effilées.
Part 8 personne(s)