recette Cabillaud aux agrumes pamplemousse rose orange mandarine sucre de canne
Laver l'orange et prélever les zestes.
Presser l'orange, la moitié du pamplemousse et la mandarine.
Faire chauffer les jus avec les zestes et le sucre.
Laisser réduire jusqu'à obtenir 1/4 de la quantité.
Pendant ce temps, fariner légèrement le poisson et le poêler.
Au moment de servir, poivrer la sauce à l'orange et ajouter le beurre en parcelles en fouettant à la fourchette, pour rendre le mélange mousseux.
Ingrédients
Instructions
Laver l'orange et prélever les zestes.
Presser l'orange, la moitié du pamplemousse et la mandarine.
Faire chauffer les jus avec les zestes et le sucre.
Laisser réduire jusqu'à obtenir 1/4 de la quantité.
Pendant ce temps, fariner légèrement le poisson et le poêler.
Au moment de servir, poivrer la sauce à l'orange et ajouter le beurre en parcelles en fouettant à la fourchette, pour rendre le mélange mousseux.