Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Placer le filet encore congelé sur un grand papier d'aluminium.
Couper la tomate en rondelles fines puis les déposer sur le filet.
Émincer les échalotes puis déposer-la sur le filet et poivrer.
Couper les figue en deux puis placer 1 rondelle de chèvre sur chaque moitié.
Les placer aux extrémités du poisson.
Arroser d'huile d'olive.
Fermer la papillote d'aluminium puis enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Part 4