Cabillaud aux poires

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cabillaud aux poires vin Muscat crème liquide huile d'olive beurre

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 filets de cabillaud

4 poires tendres

30 cl de vin Muscat

25 cl de crème liquide

sel

poivre

2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 à 25 g de beurre

Instructions

1Laver, éplucher et découper en quartiers pas trop épais les poires. Réserver.

2Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les filets de cabillaud que vous aurez préalablement salés et poivrés, environ 10-12 min.

3Réserver sur une assiette recouverte de papier-ménage afin de faciliter l'absorption du surplus de matière grasse.

4Dans la poêle que vous aurez rincée, faire fondre le morceau de beurre et ajouter les quartiers de poires que vous ferez cuire environ 7-9 min.

5Mouiller avec le vin Muscat, puis ajouter la crème liquide. Porter à ébullition.

6Déposer délicatement les filets dans le mélange poires-Muscat-crème, recouvrir les filets à l'aide d'une cuillère.

7Dresser sur assiette selon l'accompagnement que vous aurez choisi.

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