Caille au whisky

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Caille au whisky fond de veau champignons oignon recette gibiers cailles

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

6 cailles

1 boîte de fond de veau

250 à 300 g de champignons

20 cl de whisky

1 gros oignon émincé

beurre

sel

poivre

Instructions

1Faites fondre le beurre, laissez-le devenir un peu marron, mais pas trop.

2Faites revenir les cailles, jusqu'à ce qu'elles brunissent, ensuite retirez-les de la marmite et mettez-y l'oignon emincé, puis ajoutez-y les champignons.

3Laissez l'oignon brunir un petit peu, remettez les cailles dans la marmite avec l'oignon, puis versez-y le verre de whisky et faites flamber.

4Couvrez les cailles d'eau jusqu'au niveau de celles-ci.

5Laissez cuire environ 15 à 20 min, à feu moyen, ensuite rajoutez le fond de veau en délayant bien, salez et poivrez.

6Laissez mijoter 25 min à feu doux.

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