Cailles et compotée de pomme

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recette Cailles et compotée de pomme Miel d'acacia Bouillon de Volaille

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
 4 Cailles
  6 Pommes
  1 cuillère à soupe de Miel d'acacia
  4 gousses d'Ail
  5 cl de Vin Blanc
  20 cl de Bouillon de Volaille
  Sel
  Poivre
  60 g de Beurre
1

Préchauffez le four à 200°C.

2

Pelez l'ail.

3
4

Dans une cocotte, faites fondre 20g de beurre, ajoutez les gousses d’ail puis les cailles. Assaisonnez et enfournez pour 15 minutes.

5
6

Lavez puis coupez les pommes en morceaux. Faites-les suer dans 20g de beurre. Ajoutez un peu d’eau, puis portez à ébullition. Quand les pommes sont cuites, mixez et ajoutez le miel. Poivrez légèrement.

7
8

Sortez les cailles de la cocotte et réservez au chaud. Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Laissez réduire et ajoutez le bouillon de volaille.

9
10

Faites réduire de moitié et incorporez petit à petit le beurre restant en fouettant.

11
12

Servez bien chaud.

Ingrédients

 4 Cailles
  6 Pommes
  1 cuillère à soupe de Miel d'acacia
  4 gousses d'Ail
  5 cl de Vin Blanc
  20 cl de Bouillon de Volaille
  Sel
  Poivre
  60 g de Beurre

Instructions

1

Préchauffez le four à 200°C.

2

Pelez l'ail.

3
4

Dans une cocotte, faites fondre 20g de beurre, ajoutez les gousses d’ail puis les cailles. Assaisonnez et enfournez pour 15 minutes.

5
6

Lavez puis coupez les pommes en morceaux. Faites-les suer dans 20g de beurre. Ajoutez un peu d’eau, puis portez à ébullition. Quand les pommes sont cuites, mixez et ajoutez le miel. Poivrez légèrement.

7
8

Sortez les cailles de la cocotte et réservez au chaud. Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Laissez réduire et ajoutez le bouillon de volaille.

9
10

Faites réduire de moitié et incorporez petit à petit le beurre restant en fouettant.

11
12

Servez bien chaud.

Cailles et compotée de pomme

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