Cailles aux figues

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cailles aux figues vin blanc chocolat amer rapé thym romarin origan laurier

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 cailles prête à cuire

1 c à s de beurre

1 bouquet d'herbes ( thym

romarin

origan

laurier )

2 petits oignons hachés

1 c à s de farine

6 à 8 figues épluchées

200 ml de vin blanc

1 c à s de chocolat amer rapé

sel

poivrez

Instructions

1Brider les cailles, les saler et les poivrer.

2Beurrer un plat à gratin, y déposer les cailles,ajouter le bouquet d'herbes, les oignons et saupoudrer les cailles de farine.

3Mettre dans un four préchauffé à 240°C et faire cuire 10 mn, jusqu'à ce que la farine devienne brune.

4Retourner les cailles, ajouter les figues, mouiller avec le vin blanc et incorporer le chocolat.

5Régler le thermostat à 175°C et laisser cuire 10mn.

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