Cailles aux fruits rouges

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recette Cailles aux fruits rouges pancetta fraises myrtilles groseilles framboises cardamome menthe moutarde poivre vert

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 12 cailles
 12 tranches de pancetta
 100 g de fraises sauvages
 100 g de myrtilles
 100 g de groseilles
 100 g de framboises ;5 g de cardamome
 12 feuilles de menthe
 50 g de moutarde
 50 g d'huile
 5 à 10 g de poivre vert
1

Entourez les cailles avec la pancetta et nappez la moutarde sur toute la superficie, introduisez une feuille de menthe dans le ventre des cailles.

2
3

Dans une casserole, faites dorer les cailles dans l'huile. Lorsque la moutarde commence a noircir, ajoutez tous les fruits, le cardamome et le poivre vert.

4
5

Faites-la cuire a feu vif jusqu'a que elle soit défaite. Assaisonnez avec le sel. Si il devrait être trop dense, versez un peu de bouillon de poule.

Ingrédients

 12 cailles
 12 tranches de pancetta
 100 g de fraises sauvages
 100 g de myrtilles
 100 g de groseilles
 100 g de framboises ;5 g de cardamome
 12 feuilles de menthe
 50 g de moutarde
 50 g d'huile
 5 à 10 g de poivre vert

Instructions

1

Entourez les cailles avec la pancetta et nappez la moutarde sur toute la superficie, introduisez une feuille de menthe dans le ventre des cailles.

2
3

Dans une casserole, faites dorer les cailles dans l'huile. Lorsque la moutarde commence a noircir, ajoutez tous les fruits, le cardamome et le poivre vert.

4
5

Faites-la cuire a feu vif jusqu'a que elle soit défaite. Assaisonnez avec le sel. Si il devrait être trop dense, versez un peu de bouillon de poule.

Cailles aux fruits rouges

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