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Cailles aux fruits rouges

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 12 cailles
 12 tranches de pancetta
 100 g de fraises sauvages
 100 g de myrtilles
 100 g de groseilles
 100 g de framboises ;5 g de cardamome
 12 feuilles de menthe
 50 g de moutarde
 50 g d'huile
 5 à 10 g de poivre vert
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Entourez les cailles avec la pancetta et nappez la moutarde sur toute la superficie, introduisez une feuille de menthe dans le ventre des cailles.

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Dans une casserole, faites dorer les cailles dans l'huile. Lorsque la moutarde commence a noircir, ajoutez tous les fruits, le cardamome et le poivre vert.

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Faites-la cuire a feu vif jusqu'a que elle soit défaite. Assaisonnez avec le sel. Si il devrait être trop dense, versez un peu de bouillon de poule.

Valeurs nutritionnelles

Part 12