Cailles aux poires

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cailles aux poires miel beurre 5 épices et noix de muscade Ratafia raisins secs

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 belles cailles

6 poires

miel

beurre

5 épices et noix de muscade

sel

poivre

1 poignée de raisins secs

1 demi-verre de Ratafia

Instructions

1Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).

2Couper la tête des cailles et ficeler les pattes.

3Mettre les raisins à gonfler dans le Ratafia.

4Éplucher les poires, les couper en deux et ôter le coeur.

5Disposer les poires dans une cocotte (verre pyrex avec un couvercle par exemple).

6Mettre quelques pincées de 5 épices sur les poires.

7Badigeonner les cailles de beurre puis de miel au pinceau.

8Saler et râper de la noix de muscade sur les petites bêtes et ajouter un peu de poivre.

9Disposer les cailles sur leur lit de poires et verser les raisins et le Ratafia dessus.

10Enfourner la cocotte fermée.

11Laisser cuire 1h30.

12Dresser les cailles sur un joli plat et les entourer des poires, arroser d'un peu de sauce et réserver le reste.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This