Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) .
Émincer les oignons, évider 2 pommes et les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Couper les autres en dés (épluchées ou non, selon votre goût).
Disposer une couche d'oignons dans un plat à four, poser dessus les tranches de pomme, couvrir avec les tranches de pain d'épices.
Mouiller avec un peu d'eau. Disposer les cailles, les entourer des pommes coupées, assaisonner, arroser d'huile d'olive.
Faire cuire pendant 1 heure, en surveillant que le mélange pommes-oignons ne dessèche pas (rajouter au besoin eau et/ou huile d'olive).
Part 4