Cailles au Sauterne

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette des Cailles au Sauterne recette de fètes noel jour de l'an réveillon raisins blancs foie gras Sauternes armagnac

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

3 cailles

raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n'a pas de raisin frais

foie gras frais

Sauternes

armagnac.

Instructions

1Peler et épépiner les raisins blancs. Les tremper pendant une heure dans de l'armagnac. Farcir les cailles de 2 grains de raisins, d'un cube de foie gras et enfin de 2 ou 3 grains de raisins. Les saler, les poivrer et les mettre à revenir dans une cocotte à couvert 5 mn. Ajouter le reste des raisins avec l'armagnac. Verser 1 verre de Sauternes. Mijoter 20 mn

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