Coupez le Roquefort et le pain d'épices en dés.
Pelez et épépinez les pommes. Détaillez-en deux en dés et la dernière en lamelles. Arrosez de jus de citron.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, la levure et le poivre. Incorporez les oeufs, puis le lait et l'huile. Ajoutez enfin les dés de pomme et de roquefort.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Disposez par dessus les dés de pai d'épices et les lamelles de pomme.
Enfournez 30 à 35 minutes. Démoulez et laissez refroidir.
Part 6