Calmars farcis à l’Italienne

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette des Calmars farcis à l'Italienne fromage blanc parmesan épinards oeufs
recette cuisine italienne

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

4 seiches ou calmars (environ 600 g)

150 g de fromage blanc

200 g d'épinards

1 c à soupe de parmesan râpé

2 oeufs entiers

50 g d'huile

de céleri

une carotte et un oignons hachés

1 c à soupe de concentré de tomate

sel

poivre.

Instructions

1Dépouiller la seiche, détacher la tête et retirer le cartilage intérieur. La laver sans l'ouvrir. Cuire les épinards, les passer au tamis ajouter le fromage blanc. Mélanger la purée obtenue avec les oeufs, le parmesan, le persil hachés. Remplir les seiches de cette préparation, les coudre. A part faire revenir dans de l'huile céleri, carotte et oignons hachés, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre, mouiller avec 1/4 litre d'eau. Après quelques instants placer les seiches dans cette sauce. Cuire lentement 1 heure. Servir avec une purée de pommes de terre

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