Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8).
Nettoyez et enlevez les pieds des champignons. Garnissez les têtes d'une noisette de beurre. Placez-les sur la plaque d'un four. Enfournez 7 à 8 min. Sortez du four.
Faites griller le pain.
Faites réchauffer les escargots dans le vin (en réserver un peu), pendant 5 minutes.
Hachez l'ail, l'échalote et le persil. Malaxez le beurre ramolli avec ce hachis. Assaisonnez et ajoutez le vin restant.
Déposez 3 escargots dans chaque tête de champignon. Ajoutez la farce. Enfournez quelques minutes.
Déposez les champignons sur les tranches de pain grillées.
Part 6