Canard aux cerises flambées et aux lardons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Canard aux cerises flambées et aux lardons lard fumé beurre citron cognac bouquet garni

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 canard

1 tranche de lard fumé

1 kg de cerises

30 g de beurre

1 citron

1 verre à liqueur de cognac

1 bouquet garni

sel

poivre

Instructions

1Assaisonnez l'intérieur du canard et ajoutez le bouquet garni. Ficelez. Enfournez 15 minutes à 240°C, puis 30 min à 180°C.

2Pendant ce temps, dénoyautez les cerises. Faites revenir dans le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez le cognac et flambez. Assaisonnez. Ajoutez le lard coupé en lardons.

3Déglacez le plat de cuisson du canard avec le citron.

4Ajoutez le jus de cuisson des cerises.

5Servez le canard avec les cerises et nappez de sauce.

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