Canard croustillant aux figues et porto (au wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Canard croustillant aux figues et porto (au wok) oignons ail thym mange tout cresson magrets de canard

  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

250 g de figues sèches

12.5 cl de porto

2 c.s de sucre roux

600 g de magrets de canard

50 g environ de Maïzéna

1 c.s d'huile

150 g d'oignon blanc émincé

2 gousses d'ail pilées

1 c.s de thym

80 g de pousses de mange-tout

150 g de cresson

Instructions

1Couper les figues en deux, les mettre dans un petit bol et incorporer le porto et le sucre. Couvrir et laisser macérer 3 heures ou toute une nuit

2Cuisson:

3Couper chaque magret en deux. les enrober de Maïzéna, en secouant chaque morceau pour retirer l'éxcédent.

4Chauffer l'huile dans le wok. Faire sauter le canard par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. L'égoutter sur du papier absorbant. Couvrir pour le garder au chaud.

5Enlever l'exès de graisse du wok. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6Ajouter les figues avec leur marinade, et porter la sauce à ébullition

7Ajouter le canard dans le wok. Faire revenir en mélangeant bien tous les ingrédients.

8Servir en incorporant le thym, les pousses de mange tout et le cresson

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