Canard laqué aux pêches

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Canard laqué aux pêches miel vinaigre de xérès sauce de soja gousse d'ail maïzena

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 4

Ingrédients

1 canard de 2 kg

1 boîte de pêches au sirop

3 cuil. à soupe de miel

2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès

1 cuil. à soupe de sauce de soja

1 gousse d'ail

1 cuil. à café de maïzena

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four th. 5.

2Assaisonnez le canard et frottez-le avec la gousse d'ail. Bridez-le.

3Posez-le sur une grille placée au-dessus d'un plat à rôtir. Faites-le cuire 1 h 30 au four.

4Mélangez le miel, 5 cl de sirop des pêches, le vinaigre, la sauce de soja et 10 cl d'eau.

5Badigeonnez le canard de cette sauce toutes les 10 minutes.

6Réservez le canard au chaud et jetez la graisse. Ajoutez-y les pêches et laissez chauffer 10 min au four.

7Versez le jus contenu à l'intérieur du canard dans une casserole. Ajoutez-y le jus des pêches et la maïzena délayée dans 1 cuil. à soupe d'eau. Faites épaissir 1 min à feu doux sans cesser de remuer.

8Servez.

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