Canard à l’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Une recette de fêtes ou pour recevoir, elle est toujours appréciées

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr 20 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

1 canard

2 oranges et le jus d'une orange

laurier

2 pommes

persil

huile d'olive

1 verre de vin blanc sec

thym

sel

poivre

Instructions

1Préparez et lavez le canard. Mettez le dans un fait tout allant au feu. Salez, poivrez et poudrez de thym, arrosez largement d'huile d'olive.

2Farcissez-le avec des cubes de pomme et d'orange, le laurier et le persil haché. Dorez à feu vif pendant 10 minutes, puis laissez cuire à feu modéré de 70 minutes, en l'arrosant de vin blanc et de son jus. Réservez le canard.

3Dégraissez le jus de cuisson avec un peu de vin blanc, puis ajoutez le jus d'orange, le zeste d'orange, et le cas échéant, un peu de jus de viande concentré.

4Servez le canard nappé avec la sauce.

Crédit photo : ld1976 - Fotolia.com

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