Canard aux poires

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Canard aux poires lardons vin blanc miel estragon ail oignons beurre

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 canard

100 g de lardons

5 poires

75 cl de vin blanc

3 c à s de miel

2 gousses d'ail

1 oignon

100 g de beurre

estragon

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez votre four à th. 6 (180°C).

2Salez et poivrez l'intérieur du canard et farcissez-le d'une branche d'estragon.

3Enduisez le canard de beurre.

4Mettez-le à cuire au four pendant 40 min.

5Mélangez l'ail pressé avec le miel et l'estragon.

6Quand le canard commence à dorer, badigeonnez le avec ce mélange.

7Répétez l'opération et arrosez le canard de son jus de cuisson.

8Faites chauffer le vin blanc.

9Pelez les poires en préservant les queues.

10Faites pocher les poires 15 min dans le vin blanc.

11Faites chauffer le reste de beurre et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les lardons.

12Salez et poivrez. Laissez cuire 10 min.

13Egouttez les poires et disposez-les autour du canard.

14Remettez au four le temps que les poires chauffent et servez aussitôt

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