Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mettez la canette dans un plat allant au four. Parsemez-la de morceaux de beurre, assaisonnez et laissez cuire ensuite 45 min.
Mettez la canette de côté sous une feuille d'aluminium et jetez la graisse de cuisson.
Versez le sucre, le vinaigre dans le plat avec le fond brun, le thym et le laurier, laissez réduire de moitié jusqu'à l'obtention d'une sauce bien liée.
Coupez les fruits en dés et ajoutez-les à la sauce, ajoutez ensuite le romarin.
Servez la canette découpée avec la sauce aux fruits. Décorez de cerfeuil.
Part 4