Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Déposez la canette dans une cocotte et faites la dorer à feu très doux sans ajouter de matière grasse.
Quand elle est bien dorée parsemez de fleur de sel, couvrez aux trois quarts, glissez-la au four pour 55 minutes.
Enlevez la canette de la cocotte et tenez-la au chaud sous une feuille d'aluminium.
Videz presque toute la graisse de cuisson sans rincer la cocotte. Versez-y le miel, vinaigre et le cumin ; donnez un bouillon en grattant le fond, ajoutez les mirabelles dénoyautées, laissez-les chauffer à coeur, à feu doux.
Égouttez-les à fond, à l'écumoire; laissez bouillir la sauce pour obtenir un sirop épais et répartissez-le sur la canette et sur les fruits.
Part 4