Préchauffez le four th. (210°C).
Dans une cocotte, portez à ébullition le bouillon de volaille et l’aneth. Faites pocher les canettes 5 min dans ce mélange puis égouttez-les.
Préparez la sauce au miel :
Écrasez les graines de coriandre et les grains de poivre, ajoutez l’origan et le miel en remuant.
Enduisez les canettes d’huile, disposez les dans un plat à four et faites les cuire pendant 10 min environ.
Nappez-les de la sauce au miel et remettez-les au four pendant 20 min.
Sortez-les du four, recouvrez-les d’un papier aluminium et laissez les reposer 20 min.Pelez les navets et faites les cuire pendant 15 min dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
Détachez les filets des canettes et tenez-les au chaud.
Faites revenir les navets avec le beurre.
Avant de servir, déglacez le jus de cuisson avec le vinaigre en grattant avec une spatule.
Découpez les filets de canette en tranches et disposez les sur des assiettes chaudes, ajoutez les navets, entourez de sauce et servez aussitôt.
Part 6