Cappuccino d’asperges

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cappuccino d'asperges échalotes farine beurre lait crème liquide

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg d'asperges vertes

2 échalotes

40 g de farine

50 g de beurre

50 cl de lait

20 cl de crème liquide

sel

poivre

Instructions

1Pelez et coupez les asperges en tronçons. Cuisez à l'eau bouillante salée.

2Pelez et ciselez les échalotes.

3Faites suer dans le beurre.

4Ajoutez les tiges d'asperges ( réservez les pointes )et cuisez 5 min.

5Farinez puis versez l'eau de cuisson des asperges et le lait .

6Laissez cuire 15 minutes.

7Ajoutez les pointes d'asperges.

8Mixez et assaisonnez. Versez dans des verres.

9Fouettez la crème très froide et déposez dans les verres.

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