Cappuccino de cèpes

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Entrée simple et idéale pour les repas de fêtes, un Cappuccino de cèpes, dés de foie gras et chantilly salée, à la portée de tous et toutes, elle est inratable.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

600 g de cèpes

1 belle tranche de foie gras

1 litre de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

40 cl de crème liquide

20 cl de crème fleurette

1/2 gousse d'ail

Persil plat

Sel

Poivre

Instructions

1Nettoyer et émincer les cèpes.

2Hacher l'ail et le persil.

3Faire revenir l'ail et le persil dans de l'huile d'olive, ajouter le bouillon, laisser chauffer, ajouter les cèpes, laisser cuire à frémissement 15 min.

4Ajouter la crème liquide et mixer, saler, poivrer.

5Couper le foie gras en petit dés.

6Fouetter la crème fleurette avec une pincée de sel en chantilly.

7Répartir la crème de champignons dans des tasses en verre, parsemer de dés de foie gras, déposer de la chantilly, décorer de persil.

8Servir immédiatement.

Crédit photo : © objectif saveurs - Fotolia.com

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