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Cappuccino de cèpes

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

 600 g de cèpes
 1 belle tranche de foie gras
 1 litre de bouillon de volaille
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 40 cl de crème liquide
 20 cl de crème fleurette
 1/2 gousse d'ail
 Persil plat
 Sel
 Poivre
1

Nettoyer et émincer les cèpes.

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3

Hacher l'ail et le persil.

4

5

Faire revenir l'ail et le persil dans de l'huile d'olive, ajouter le bouillon, laisser chauffer, ajouter les cèpes, laisser cuire à frémissement 15 min.

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7

Ajouter la crème liquide et mixer, saler, poivrer.

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Couper le foie gras en petit dés.

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Fouetter la crème fleurette avec une pincée de sel en chantilly.

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Répartir la crème de champignons dans des tasses en verre, parsemer de dés de foie gras, déposer de la chantilly, décorer de persil.

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15

Servir immédiatement.

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)