Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau pendant 10 minutes. Les égoutter.
Vider les fruits de la passion. Presser l'orange. Mixer la chair des fruits de la passion avec les carottes cuites et le jus d'orange.
Quand la préparation est bien lisse, saler et gouter pour rectifier l'assaisonnement. Verser dans de jolies verrines et déguster bien frais.
Part 6