Carottes et endives aux noix

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Carottes et endives aux noix jus de citron huile diététique moutarde douce miel d'acacia vinaigre de miel échalotes gingembre

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

200 g de carottes

200 g d'endives

1 jus de citron

1 jus de citron vert

60 g de cerneaux de noix

Pour l'assaisonnement :

5 c à s d' huile diététique

1/2 c à s de moutarde douce

1 c à c de miel d'acacia

1 c. à soupe de vinaigre de miel

15 g d'échalotes hachées

1 pincée de gingembre en poudre

sel

poivre du moulin

Instructions

1Pelez les carottes et râpez-les. Coupez les endives en morceaux.

2Arrosez ces légumes avec les jus des citrons.

3Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les aux carottes et aux endives.

4Pour l'assaisonnement, mettez tous les éléments de la sauce dans le bol d'un mixeur. Mixez deux minutes pour obtenir une émulsion onctueuse et stable. Versez-la dans un bocal et réservez-la au réfrigérateur.

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