Carpaccio de foie gras à la mangue

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Carpaccio de foie gras à la mangue recette entée pour les fêtes Jour de l'an réveillon Noël

  • Prép: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 lobe de foie gras mi-cuit

3 mangues

poivres mélangés moulus

fleur de sel

Instructions

1Épluchez les mangues. Coupez la chair de part et d’autre du noyau puis émincez-la finement.

2Répartissez les lamelles de mangues dans les assiettes.

3Coupez finement le foie gras, avec un couteau dont vous aurez préalablement trempé la lame dans l’eau bouillante. Répartissez les lamelles de foie gras sur les mangues.

4Salez et poivrez et placez au frais, sous film alimentaire, jusqu’au moment de servir.

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