Carpaccio de St Jacques aux truffes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Carpaccio de St Jacques aux truffes huile aromatisée à la truffe Citron Baies St Jacques fraiches

  • Prép: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

Environ 10 grosses St Jacques fraiches

1 ou 2 truffes

Huile d'olive ou même huile aromatisée à la truffe

Citron

Baies

Sel et poivre

Instructions

1Mettre les St Jacques au congélateur 30 min - 1h pour qu'elles durcissent, afin de les couper plus facilement.

2Couper en fine lamelle.

3Arroser d'huile d'olive, de citrons, quelques baies.

4Vous pouvez varier les épices selon les gouts.

5Dresser les St Jacques en éventail et décorer avec des lamelles de truffes.

6Laisser mariner une heure au moins.

c'est une entrée qui doit rester très légère.
n'hésiter pas a faire des petites assiette et ne charger pas trop, car les St Jacques crues ont tendance a devenir un peu ecoeurante a la fin.
Vous pouvez très bien remplacer les truffes par des fruits exotiques (mangues) ou même des pommes.

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