Mettre les St Jacques au congélateur 30 min - 1h pour qu'elles durcissent, afin de les couper plus facilement.
Couper en fine lamelle.
Arroser d'huile d'olive, de citrons, quelques baies.
Vous pouvez varier les épices selon les gouts.
Dresser les St Jacques en éventail et décorer avec des lamelles de truffes.
Laisser mariner une heure au moins.
Part 4