Carpe aux amandes et aux raisins secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Carpe aux amandes et aux raisins secs cumin quatre-épices macis en poudre cannelle en poudre orange persil huile d'olive

  • Prép: 50 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 carpe de 1.5 kg

60 g d'amandes blanchies coupées en 2

60 g de raisins secs

1/4 c. à café de cumin

1/4 c. à café de quatre-épices

1/4 c. à café de macis en poudre

1/4 c. à café de cannelle en poudre

1/2 quartiers d'orange

persil

15 g de beurre

½ c. à café d'huile d'olive

½ c. à café de sel

poivre noir du moulin

Instructions

1Préchauffez le four th.6 (200ºC). Tapissez un plat d'une feuille d'aluminium. Huilez-le très légèrement. Déposez-y les tranches de carpe. Salez et poivrez.

2Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile et faites blondir les amandes à feu doux. Ajoutez le beurre, les raisins secs et les épices en remuant.

3Chauffez le mélange encore 1 min. puis versez-le sur les tranches de carpe.

4Repliez la feuille d'aluminium sur le poisson (en papillote) et enfournez pendant 25 à 30 minutes. La chair du poisson doit être opaque et ferme au toucher.

5Servez sur assiettes chaudes. Garnissez de persil et décorez avec un quartier d'orange.

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