Cervelle de Canut

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Une spécialité lyonnaise au fromage blanc frais et aux herbes : persil, estragon, ciboulette. Une pointe d'ail et d’échalote et c'est un régal.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
 500 gr de fromage blanc
 2 échalotes
 2 cuillère à soupe de vin blanc
 1 bouquet de ciboulette
 1 bouquet de persil
 Quelques feuilles d'estragon
1

Hacher la ciboulette, l'échalote, le persil et l'estragon.

2

Mettre le fromage blanc dans un saladier, bien mélanger avec les herbes, l'échalote, le vin blanc, saler, poivrer.

3

Servir bien frais le lendemain, décorer du reste des fines herbes.

à préparer de préférence la veille, servir sur du pain de seigle, de campagne...
Crédit photo : © M.studio - Fotolia.com

Ingrédients

 500 gr de fromage blanc
 2 échalotes
 2 cuillère à soupe de vin blanc
 1 bouquet de ciboulette
 1 bouquet de persil
 Quelques feuilles d'estragon

Instructions

1

Hacher la ciboulette, l'échalote, le persil et l'estragon.

2

Mettre le fromage blanc dans un saladier, bien mélanger avec les herbes, l'échalote, le vin blanc, saler, poivrer.

3

Servir bien frais le lendemain, décorer du reste des fines herbes.

Cervelle de Canut

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