Champignons farcis grillés (Italie)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 gros et 3 petits champignons de Paris

1 gousse d'ail écrasée

1 jus de citron

1 œuf battu

1 échalote hachée

60 g de parmesan

3 cuiller à soupe de crème fraîche

50 g de mie de pain

beurre

estragon et persil ciselés

Instructions

16 gros et 3 petits champignons de Paris, 1 gousse d'ail écrasée, 1 jus de citron, 1 œuf battu, 1 échalotte hachée, 60 g de parmesan, 3 cuiller à soupe de crème fraîche, 50 g de mie de pain, beurre, estragon et persil ciselés

2Préchauffer le four à 170 °C. Frotter les champignons. Couper les pieds des gros, hachez les avec les petits. Mélanger dans un bol avec le jus de citron.

3Faire confire l'ail et l'échalote dans le beurre fondu. Ajouter les champignons et le jus. Retirer du feu et ajouter œuf, crème, estragon, pain et parmesan.

4Disposer cette farce sur les chapeaux. Mettre au four 10 minutes. Saler, couvrir du reste de parmesan et de persil.

Ajouter un trait de vin blanc sec dans la farce

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