Mélangez la farine, le gros sel et l'eau pour obtenir une pâte coucher le chapon dans un plat allant au four et enrobez-la entièrement de pâte à sel. Enfournez à four chaud à th.6/7 (200°C) ou th 6,5 pour 1 h 45
Laissez cuire les légumes coupés en petits morceaux à la vapeur pendant 45 min.
Egouttez-les bien, mixez pour avoir une purée et ajoutez le beurre tendre toujours en mixant. Réchauffez les marrons et servez l'ensemble.
Part 6