Chapon farci simple

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recette Chapon farci viande hachée foie de volaille oeufs yaourts natures échalotes oignons gousses d’ail persil

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson3 hTemps total3 h 20 mins
 1 chapon (environ 3 kg)
 
 Pour la farce :
 
 400 g de viande hachée
 
 100 g de foie de volaille
 
 2 oeufs
 
 2 yaourts natures
 
 80 g d’échalotes
 
 100 g d’oignons
 
 2 gousses d’ail
 
 persil
 
 sel poivre
1

Épluchez et émincez les oignons, l’ail et les échalotes. Faites-les revenir quelques min dans une poêle, puis mixez-les.

2
3

Nettoyer puis coupez en petits morceaux les foies de volaille et faites-les cuire légèrement à la poêle. (Ils doivent rester rosés)

4
5

Dans un saladier, disposez la viande hachée, ajoutez-y les 2 yaourts et les œufs battus. Mélangez. Incorporez ensuite les foies de volaille légèrement cuits et le mélange d’ail, oignons, échalotes. Mélangez le tout puis ajoutez quelques feuilles de persil nettoyées.

6
7

Préchauffez le four th. 2-3 (160°).

8
9

Salez et poivrez l’intérieur du chapon puis farcissez-le et cousez l\'ouverture.

10
11

Disposez-le dans un grand plat et mettez à cuire environ 3 heures (environ 30 min de cuisson pour 500 g de chapon) en surveillant et en arrosant de jus régulièrement (environ toutes les demi-heures).

12
13

Servez.

Ingrédients

 1 chapon (environ 3 kg)
 
 Pour la farce :
 
 400 g de viande hachée
 
 100 g de foie de volaille
 
 2 oeufs
 
 2 yaourts natures
 
 80 g d’échalotes
 
 100 g d’oignons
 
 2 gousses d’ail
 
 persil
 
 sel poivre

Instructions

1

Épluchez et émincez les oignons, l’ail et les échalotes. Faites-les revenir quelques min dans une poêle, puis mixez-les.

2
3

Nettoyer puis coupez en petits morceaux les foies de volaille et faites-les cuire légèrement à la poêle. (Ils doivent rester rosés)

4
5

Dans un saladier, disposez la viande hachée, ajoutez-y les 2 yaourts et les œufs battus. Mélangez. Incorporez ensuite les foies de volaille légèrement cuits et le mélange d’ail, oignons, échalotes. Mélangez le tout puis ajoutez quelques feuilles de persil nettoyées.

6
7

Préchauffez le four th. 2-3 (160°).

8
9

Salez et poivrez l’intérieur du chapon puis farcissez-le et cousez l\'ouverture.

10
11

Disposez-le dans un grand plat et mettez à cuire environ 3 heures (environ 30 min de cuisson pour 500 g de chapon) en surveillant et en arrosant de jus régulièrement (environ toutes les demi-heures).

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13

Servez.

Chapon farci simple

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