Chapon farci simple

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Chapon farci viande hachée foie de volaille oeufs yaourts natures échalotes oignons gousses d’ail persil

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 3 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

1 chapon (environ 3 kg)

Pour la farce :

400 g de viande hachée

100 g de foie de volaille

2 oeufs

2 yaourts natures

80 g d’échalotes

100 g d’oignons

2 gousses d’ail

persil

sel poivre

Instructions

1Épluchez et émincez les oignons, l’ail et les échalotes. Faites-les revenir quelques min dans une poêle, puis mixez-les.

2Nettoyer puis coupez en petits morceaux les foies de volaille et faites-les cuire légèrement à la poêle. (Ils doivent rester rosés)

3Dans un saladier, disposez la viande hachée, ajoutez-y les 2 yaourts et les œufs battus. Mélangez. Incorporez ensuite les foies de volaille légèrement cuits et le mélange d’ail, oignons, échalotes. Mélangez le tout puis ajoutez quelques feuilles de persil nettoyées.

4Préchauffez le four th. 2-3 (160°).

5Salez et poivrez l’intérieur du chapon puis farcissez-le et cousez l\\\'ouverture.

6Disposez-le dans un grand plat et mettez à cuire environ 3 heures (environ 30 min de cuisson pour 500 g de chapon) en surveillant et en arrosant de jus régulièrement (environ toutes les demi-heures).

7Servez.

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