Chapon de Pintade Fermier Label Rouge Compotée d’Ananas aux Quatre épices

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recette Chapon de Pintade Fermier Label Rouge Compotée d'Ananas aux Quatre épices recette de fêtes noel jour de l'an recette salé sucré

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins
 2 kg de Chapon de Pintade
  2 ananas victoria
  250 g de physalis
  25 cl de lait de noix de coco
  60 g de noix de coco râpée
  1 pincée(s) de quatre-épices
  huile d'olive
  sel
  poivre
1

Ficelez la volaille et badigeonnez-la d'huile d'olive.

2

Disposez-la dans un grand plat de cuisson, salez, poivrez et enfournez pendant deux heures à 180°C (th.6) en arrosant régulièrement.

3
4

Pelez les ananas. Coupez l'un d'eux en morceaux et préparez la compotée en le mixant avec le lait de coco, les copeaux de coco, du sel, du poivre et le mélange 4 épices.

5
6

Coupez l'autre ananas en petits triangles et confectionnez les brochettes en alternant morceaux d'ananas et physalis.

7
8

Au moment de servir, faites chauffer la compotée d'ananas et répartissez-la dans 6 verrines que vous poserez près de chaque assiette.

9
10

Présentez le chapon entouré des brochettes, versez le jus de cuisson dans une saucière. Servez très chaud.

Ingrédients

 2 kg de Chapon de Pintade
  2 ananas victoria
  250 g de physalis
  25 cl de lait de noix de coco
  60 g de noix de coco râpée
  1 pincée(s) de quatre-épices
  huile d'olive
  sel
  poivre

Instructions

1

Ficelez la volaille et badigeonnez-la d'huile d'olive.

2

Disposez-la dans un grand plat de cuisson, salez, poivrez et enfournez pendant deux heures à 180°C (th.6) en arrosant régulièrement.

3
4

Pelez les ananas. Coupez l'un d'eux en morceaux et préparez la compotée en le mixant avec le lait de coco, les copeaux de coco, du sel, du poivre et le mélange 4 épices.

5
6

Coupez l'autre ananas en petits triangles et confectionnez les brochettes en alternant morceaux d'ananas et physalis.

7
8

Au moment de servir, faites chauffer la compotée d'ananas et répartissez-la dans 6 verrines que vous poserez près de chaque assiette.

9
10

Présentez le chapon entouré des brochettes, versez le jus de cuisson dans une saucière. Servez très chaud.

Chapon de Pintade Fermier Label Rouge Compotée d’Ananas aux Quatre épices

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