Charlotte aux amandes kirsch

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Charlotte aux amandes kirsch biscuits à la cuillère sucre poudre d’amandes kirsch œufs crème fraîche beurre

  • Prép: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

500 g de biscuits à la cuillère ou biscuits roses de Reims

150 g de sucre

150 g de poudre d’amandes

1 verre de kirsch

4 jaunes d’œufs extra frais

250 g de crème fraîche

150 g de beurre

Instructions

1Imbiber les biscuits dans un mélange 1/3 de kirsch, 2/3 d’eau et un peu de sucre.

2En tapisser les parois et le fond d’un grand moule à charlotte ou à soufflé.

3Par ailleurs, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre en crème, ajouter le beurre ramolli (non fondu), et la poudre d’amandes.

4Fouetter la crème fraîche en chantilly et l’ajouter au mélange précédent.

5Remplir le moule en alternant crème, biscuits, crème, biscuits… en terminant par une couche de biscuits.

6Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

7Démouler et servir avec un coulis de fruits rouges.

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