Imbiber les biscuits dans un mélange 1/3 de kirsch, 2/3 d’eau et un peu de sucre.
En tapisser les parois et le fond d’un grand moule à charlotte ou à soufflé.
Par ailleurs, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre en crème, ajouter le beurre ramolli (non fondu), et la poudre d’amandes.
Fouetter la crème fraîche en chantilly et l’ajouter au mélange précédent.
Remplir le moule en alternant crème, biscuits, crème, biscuits… en terminant par une couche de biscuits.
Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Démouler et servir avec un coulis de fruits rouges.
Part 6