Chausson agneau /pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Chausson agneau /pruneaux pâte brisée oignon rose 4 épices thé thym jaune d'oeuf

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

500 g de pâte brisée

350 g de viande d'agneau hachée

250 g de pruneaux

1 oignon rose moyen

1 c. à café de 4 épices

1 sachet de thé

6 petits brins de thym frais

1 jaune d'oeuf

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel

poivre du moulin

Instructions

1Étalez la pâte et découpez-y 12 carrés de 12 cm de côté, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur.

2Faites infuser un sachet de thé dans un grand bol d'eau chaude puis retirez le sachet de thé et mettez les pruneaux à tremper 15 min puis égouttez-les, dénoyautez-les et hachez-les au couteau.

3Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu doux et faites-y revenir l'oignon sans coloration, puis ajoutez la viande et faites cuire 15 min en mélangeant jusqu'à ce qu'elle commence à dorer légèrement.

4Retirez alors du feu, salez, poivrez, poudrez de 4 épices, ajoutez les pruneaux et le thym émietté entre les doigts, mélangez et laissez refroidir.

5Préchauffez le four à 210°C (th.7).

6Sortez les carrés de pâte du réfrigérateur et garnissez-les de préparation à l'agneau, repliez-les en joignant les 4 angles au sommet puis en soudant les bords du bout des doigts.

7Mélangez le jaune d’oeuf avec 1 c. à café d’eau, badigeonnez-en les chaussons et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

8Enfournez pour 25 min environ, les chaussons vont dorer et légèrement gonfler à la cuisson. Dégustez-les bien chauds.

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