Chèvre en papillote d’aubergine

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Chèvre en papillote d'aubergine tomate thym frais

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 petits chèvres

3 aubergines

1 grosse tomate mûre

6 brins de thym frais

10 cl d’huile d’olive

sel

poivre du moulin

Instructions

1Coupez une aubergine en 6 rondelles épaisses.

2Coupez les 2 autres en 18 longues tranches fines dans la longueur. Salez et laissez dégorger.

3Badigeonnez-les d'huile d'olive.

4Pelez et épépinez la tomate. Coupez la chair en dés.

5

6Faites dorer les rondelles et les tranches d'aubergine au barbecue

7

8Répartissez les dés de tomate sur les rondelles d’aubergines,posez un fromage sur chacune, un brin de thym et poivrez.

9Posez 3 tran­ches en croix sur le plan de travail. Au centre de la croix, posez une rondelle d’aubergine avec le fromage, rabattez les tranches sur le chèvre.Faites de même pour les autres papillotes.

10

11Posez les papillotes sur la grille du barbecue et laissez cuire 5 minutes.

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