Coupez une aubergine en 6 rondelles épaisses.
Coupez les 2 autres en 18 longues tranches fines dans la longueur. Salez et laissez dégorger.
Badigeonnez-les d'huile d'olive.
Pelez et épépinez la tomate. Coupez la chair en dés.
Faites dorer les rondelles et les tranches d'aubergine au barbecue
Répartissez les dés de tomate sur les rondelles d’aubergines,posez un fromage sur chacune, un brin de thym et poivrez.
Posez 3 tranches en croix sur le plan de travail. Au centre de la croix, posez une rondelle d’aubergine avec le fromage, rabattez les tranches sur le chèvre.Faites de même pour les autres papillotes.
Posez les papillotes sur la grille du barbecue et laissez cuire 5 minutes.
Part 6