Epluchez les pommes de terre et taillez-les en lamelles très fines de préférence au robot ou à la mandoline.
Lavez les lamelles et séchez-les soigneusement.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
Mettez le mélange 5 épices dans une assiette creuse.
Passez-y rapidement les lamelles de pommes de terre puis plongez les lamelles dans l’huile petit à petit.
Laissez frire 1 min puis retirez les chips avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Recommencez jusqu’à épuisement des lamelles de pommes de terre.
Servez à l’apéritif.
Part 6